Cara Membuat Ikan Bakar Rika di Rumah: Panduan Langkah demi Langkah
Bahan-Bahan yang Anda Butuhkan:
-
Untuk Bumbunya:
- 2 ekor ikan ukuran sedang (seperti makarel atau kakap), bersihkan dan sisik
- 5 sendok makan minyak sayur
- 3 sendok makan pasta asam jawa
- 1 sendok makan air jeruk nipis
- Garam secukupnya
-
Untuk Saus Rika:
- 8 buah cabai merah, buang bijinya agar apinya lebih kecil
- 4 bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 2 tomat
- Sepotong jahe 1 inci
- 2 sendok makan terasi (opsional)
- 1 sendok makan gula merah
- 1 sendok teh ketumbar bubuk
- Daun ketumbar segar, untuk hiasan
Langkah 1: Siapkan Ikan
Mulailah dengan membersihkan ikan secara menyeluruh. Dengan pisau tajam, buat potongan diagonal pada kedua sisi ikan. Ini membantu bumbu meresap lebih dalam, meningkatkan rasa dan memastikan pemasakan merata.
Langkah 2: Buat Bumbunya
Dalam mangkuk pencampur, campurkan minyak sayur, pasta asam jawa, air jeruk nipis, dan garam. Sesuaikan garam dengan selera Anda. Tambahkan ikan ke dalam bumbu marinasi, pastikan setiap sisinya terlapisi dengan baik. Biarkan ikan terendam setidaknya selama 30 menit; ini akan menanamkan rasa.
Langkah 3: Siapkan Saus Rika
Selagi ikan direndam, siapkan saus rica. Dalam blender atau food processor, campurkan cabai merah, bawang merah, bawang putih, tomat, dan jahe. Blender hingga halus. Dalam penggorengan dengan api sedang, tambahkan sedikit minyak sayur dan tuangkan adonan yang sudah diblender ke dalamnya. Aduk kurang lebih 10 menit hingga harum.
Tambahkan terasi (jika menggunakan), gula merah, dan ketumbar ke dalam penggorengan. Masak beberapa menit lagi hingga semuanya tercampur rata dan saus mulai mengental. Sisihkan.
Langkah 4: Panggang Ikan
Panaskan panggangan Anda dengan api sedang-tinggi. Ambil ikan yang sudah diasinkan dan letakkan di atas panggangan. Panggang setiap sisinya selama 5-7 menit, tergantung ketebalan ikan, hingga kulitnya hangus dan renyah.
Langkah 5: Oleskan Saus Rica
Setelah ikan dipanggang, olesi saus rica di atas ikan dengan banyak menggunakan kuas pengoles. Balik ikan dengan hati-hati, ulangi proses di sisi lainnya. Biarkan hingga menyerap rasa selama 2-3 menit lagi di atas panggangan.
Langkah 6: Hiasi dan Sajikan
Pindahkan ikan bakar rica yang sudah dipanggang ke piring saji. Hiasi dengan daun ketumbar segar untuk memberi warna dan menambah rasa. Sajikan dengan nasi putih kukus dan lalapan atau salad untuk hidangan lengkap.
Kiat Tambahan:
- Untuk menambah kedalaman, pertimbangkan untuk mengasinkan ikan semalaman.
- Sesuaikan tingkat kepedasan saus rica sesuai selera; untuk rasa yang lebih lembut, gunakan lebih sedikit cabai.
- Ikan bakar rica juga bisa dilengkapi dengan perasan lemon atau jeruk nipis segar sebelum disajikan untuk menambah rasa.
Nikmati hidangan Indonesia yang pedas dan gurih ini, cocok untuk dibagikan bersama keluarga dan teman!